Les membres du jury pèsent, sondent, hument, notent et retiennent parmi tous les jambons les trois meilleurs. Les jambons sont jugés sur les trois critères suivants : la
coupe, le temps de séchage et l'odeur. © S.D. 

Gastronomie, Tradition

Lancement des inscriptions au Concours du meilleur jambon fermier

Le concours du meilleur Jambon Fermier, qui ouvre traditionnellement la Foire au Jambon, se déroulera pour cette 558e édition, le vendredi 15 octobre au matin. Il est ouvert à tous les producteurs particuliers. Les inscriptions sont à déposer auprès de la Ville de Bayonne dès à présent et resteront possible jusqu’à l’heure du concours, le jour J sur place.

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